La Belgique: Des chicons au gratin

Plat choisi par l'élève: Igor Van Soebroeck

La cuisine belge – boissons et spécialités à découvrir

La cuisine belge n'a rien à envier à sa cousine française ! Avec des plats riches en saveurs, c'est un vrai plaisir que de s'attabler à l'une des excellentes tables du pays, ou de la savourer tout simplement dans la rue.

CHICONS AU GRATIN

Cette recette est un autre classique de la cuisine belge. C'est un plat gratine d'endives caramélisées enrobées de jambom et de formage, et recouvertes d'une sauce béchamel (sauce blanche)

Ingrédients

1. 8 chicons 2. 8 tranches de jabom 3. Ail 4. Chapelure 5. Beurre 6. Sauce béchamel 7. 50 cl de lait 8. 25 g de beurre 9. 30 g de farine 10. Sel, provier 11. Noix de muscade 12. Paprika (une pincée) 13. 1 cuillère à soupe de creme fraîche 14. 30 g de formage râpé

Realisation

Dificulte: facile

Preparation: 15mn

Cuisson: 40mn

Temps total: 55mn

Preparation

1. Faire revenir 2 gousses d'ail dans du beurre ; ajouter les chicons, laisser cuire plus ou moins 20 minute

2. Enrouler le jambon autour du chicon et les poser dans un plat à gratin.

3. Préparer la sauce : faire fronde le beurre, verser la farine d’un seul coup, mélanger énergiquement et laisser blondir. Dès qu’il blondit, ajouter le lait d’un seul coup et remuer jusqu’à l’ébullition pour qu’il ne se forme pas de grumeaux. Ajouter la crème fraîche, le fromage râpé, le jambon, la noix de muscade, le paprika, puis saler et poivrer.

4. Verser la sauce sur les chicons, ajouter du fromage râpée, chapelure et noisette de beurre.

Pour finir

Mettre au four 20 minutes à 225°C, thermostat 7.

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