La Côte d'Ivoire: Le fufu

Plat choisi par l'élève: Elaine Wandeur

LA CUISINE IVOIRIENNE : MANGER C’EST FÊTER

La cuisine ivoirienne répond bien plus qu’au simple besoin de se sustenter. Manger ivoirien c’est vivre un moment de pure délice dans une ambiance festive, chaleureuse et conviviale. Les repas sont colorés, variés, gouteux, épicés, des fois sucrés ou piquants et finalement, ils sont pleinement nutritifs. Pour un initié comme pour un adepte de longue date, la cuisine ivoirienne a toujours de quoi éveiller tous ses sens! Les ivoiriens aiment manger et sont fiers de leur culture culinaire si diverse.

BRIN D’HISTOIRE : LA DIVERSITÉ CULTURELLE EST AU SERVICE DE LA RICHESSE CULINAIRE !

La Côte d’Ivoire est en effet riche de culture. Les grandes vagues de peuplement venues du nord (Les senoufos et les Malinkés), de l’est (les Akans) et de l’ouest (les Krou) ainsi que les migrations postcoloniales constituent aujourd’hui le peuple ivoirien. Le paysage culturel ivoirien si divers est exactement à l’image de sa gastronomie. Elle s’en retrouve enrichie!

Dépendamment des cultures vivrière locales d’antan, certains ingrédients sont plus consommés ici ou là. Les ethnies du groupe Akan par exemple fêtent l’igname en début d’année. L’igname est une légumineuse très appréciée qui se consomme avec de la tomate, de l’oignon ou encore du poisson frit ou braisé.  Dans le sud-ouest à Grabo, on célèbre la fête de la récolte du riz en Janvier. Dans le nord-est, à Yézimala, on célèbre la fête du maïs en juillet.

Chaque grand groupe ethnique du pays à au moins une spécialité locale, une recette du terroir qui a su trouver des adeptes sur l’étendue du territoire et partout dans le monde. C’est par exemple le cas de l’attiéké, fait à base de semoule de manioc. L’attiéké est même devenu un symbole national : le gouvernement a décidé de revendiquer depuis le 3 août 2016 l'appellation protégée internationale auprès de l'organisation africaine de la propriété intellectuelle.

Les ingrédients:

- 1 cuillière d'huile de palme;

- 1 kilo d'igname;

- 1 kilo de banane (ou 2 kilos de patate douce).

La préparation:

1 - Placer les ignames et les bananes dans une grande casserole et couvrir de l'eau froide;

2 - Porter à l'ebullition et cuire jusqu'à ce que les ignames et les bananes soient très douces. Retirez la casserole du feu et laissez les ignames refroifir sous l'eau courante. Égoutter.

3 - Retirer les pelures et ajoutez l'huile. Placer les bananes dans un bol et presser.

4 - Ensuite, battez et remuez avec une cuillière en bois jusqu'à ce que le pâte sont complétement laissée.

5 - Cela peut nécessiter des deux personnes: une pour tenir le bol et l'autre pour battre.

6 - Façonner le fufu en boîtes et servir immédiatement avec la soupe ou du poulet.